Συνταγες

ΣΟΥΝΤΖΟΥΚΙΑ

Σουτζούκι παραδοσιακό και μουσταλευριά

Σουτζούκι (από μουσταλευριά παραδοσιακή και καρύδια)

Εσπαγαν τα καρύδια που τα έλεγαν κοκόσες με προσοχή να βγαίνει η ψίχα σε μεγάλα κομμάτια. Βουτούσαν τα κομμάτια του καρυδιού σε νερό να φουσκώσουν λίγο ώστε να μη διαλύονται στη διαδικασία βελονιάσματος που ακολουθούσε. Μετά περνούσαν τα καρύδια (ολόκληρα κομμάτια) σε βελόνι με χοντρή κλωστή (διπλή ή τριπλή) και έκαναν μια αρμαθιά.

Διαβάστε περισσότερα: ΣΟΥΝΤΖΟΥΚΙΑ

Πετιμεζόπιτα

Υλικά συνταγής:
Νερό: 1/2 κούπα
Κανέλα: 2 ξυλάκια
Πορτοκάλι: 1 μεγάλο, το χυμό και το ξύσμα
Σόδα φαγητού: 1/2 κουταλιά σούπας
Ελαιόλαδο: 1 κούπα (διαλέξτε λάδι με ελαφριά γεύση)
Πετιμέζι: 3/4 κούπας
Ζάχαρη: 1/4 κούπας
Κονιάκ: 1 κουταλιά σούπας
Τριμμένο γαρύφαλλο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλεύρι: 2 κούπες
Σουσάμι: 1 κουταλιά σούπας

Διαβάστε περισσότερα: Πετιμεζόπιτα

ΡΕΤΖΕΛΙ – ΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Ρετζέλι – Το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού της Θεσσαλίας

Το Ρετζέλι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού της Θεσσαλίας, με κολοκύθα και μούστο. Κολοκύθα και μούστος ένα πάντρεμα δυο ιδιαίτερων γεύσεων που εντυπωσιάζει σε γεύση και εμφάνιση. Είναι ένα γλυκό που έχει αρκετή διαδικασία γι’αυτό και λίγες οικογένειες πλεόν στη Θεσσαλία συνηθίζουν να το φτιάχνουν. Υλικά και θετική διάθεση είναι τα μόνο που χρειάζεστε!

Υλικά

1 κιλό κολοκύθα

1 κιλό μούστο

1 κλωναράκι αμπαροριζα

μισό ποτήρι ασβέστη

Διαβάστε περισσότερα: ΡΕΤΖΕΛΙ – ΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Κουλουράκια με πετιμέζι

Υλικά συνταγής:
Ελαφρύ ελαιόλαδο: 1 κούπα
Πετιμέζι: 1 κούπα
Ζάχαρη: 1/4 κούπας
Ρακί: 2 κουταλιές σούπας
Πορτοκάλι: 1 μέτριο, το ξύσμα και το χυμό
Χτυπημένη με λίγη ζάχαρη μαστίχα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένη κανέλα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σόδα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλεύρι: 600 γρ. (περίπου, μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο)