ΡΕΤΖΕΛΙ – ΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ
Ρετζέλι – Το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού της Θεσσαλίας
Το Ρετζέλι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού της Θεσσαλίας, με κολοκύθα και μούστο. Κολοκύθα και μούστος ένα πάντρεμα δυο ιδιαίτερων γεύσεων που εντυπωσιάζει σε γεύση και εμφάνιση. Είναι ένα γλυκό που έχει αρκετή διαδικασία γι’αυτό και λίγες οικογένειες πλεόν στη Θεσσαλία συνηθίζουν να το φτιάχνουν. Υλικά και θετική διάθεση είναι τα μόνο που χρειάζεστε!
Υλικά
1 κιλό κολοκύθα
1 κιλό μούστο
1 κλωναράκι αμπαροριζα
μισό ποτήρι ασβέστη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Με ένα πηρούνι τρυπάμε κάθε κομμάτι στην μέση.
Σε ένα μπολ με νερό διαλύουμε την ασβέστη και προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας. Αφήνουμε την κολοκύθα μέσα στον ασβέστη για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα αφαιρούμε τα κομμάτια από το ασβεστόνερο και τα ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κομμάτια με νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε τα κομμάτια κολοκύθας, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κομμάτια κολοκύθας, τον μούστο τόσο όσο να σκεπάσει τα κομμάτια και την αμπαρόριζα.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και μόλις κρυώσει το γλυκό γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και το διατηρούμε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μας.
